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猪肉价格旺季不旺,春节不来碗红烧肉吗?
日期:2023-01-20 14:32 作者: 来源: 杭州网
 
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  猪价涨跌影响巨大
  在我国,生猪是重要性仅次于粮食的农产品,一头连着消费者,一头连着养殖户。
  一方面,猪肉是中国肉类消费的第一权重,也是中国人最主要的蛋白质来源。
  国家统计局此前发布的《中华人民共和国2021年国民经济和社会发展统计公报》提到,2021年,猪肉产量5296万吨、牛肉产量698万吨、羊肉产量514万吨、禽肉产量2380万吨。
  麦肯锡在《中国肉食消费市场报告》中也提到,中国消费者购买猪肉的频次不仅远超欧美国家,也超出牛肉和禽类10%以上。调查结果表明,近60%的中国消费者每周至少会吃3-5次猪肉。
  另一方面,生猪养殖还是很多人的生计来源。
  中国不仅是猪肉消费大国,也是生猪生产大国。即便近年来行业呈现向规模化发展的趋势,中小型猪场数量仍然庞大。招商银行研究院2019年底的一份研报指出,中国生猪养殖行业超过万亿产值,其中散户养殖约占一半。
  更重要的是,由于猪肉在中国人饮食结构里的特殊地位,猪肉价格在CPI中长期占很大权重,且会对其他畜禽产品等替代品产生传导作用。
  2019年,猪肉价格史无前例地涨至高位,CPI随猪价波动的现象十分明显,当时甚至有人给猪价带动CPI结构性上涨的情况起了个名号,叫“猪通胀”。
  因此,保持猪价相对稳定之于消费者、行业乃至物价平稳都有重要意义。
  刚刚过去的一年,对于生猪行业而言可谓跌宕起伏的一年。朱增勇表示,从全年来看,价格变动幅度不大,但局部震荡幅度很大。
  1月,生猪价格受春节备货不佳影响,价格一度跌破15元/公斤。春节后价格进一步季节性回落,到3月21日,已经跌至11。78元/公斤。
  随后,国家开启冻猪肉收储,连续13轮,一直持续至6月,再加上养殖成本方面持续承压,猪价开始回升。到7月10日,生猪价格已经回升至23。71元/公斤。
  此后,猪价继续保持震荡上行,到10月20日已经涨至28。59元/公斤。随着猪价重回高位,国家启动冻猪肉放储,至11月连续7次放储,累计13。71万吨。
  进入四季度,由于多地疫情持续反复,以及南方腌腊灌肠时间推迟,猪肉消费有所受限;再加上大猪出栏加快,进一步加快了猪价的回落,特别是12月中旬前后2周累计下跌近20%,最终以17。64元/公斤收官。
  朱增勇表示,回顾过去的一年,养殖户情绪受市场和资本影响明显。因此接下来要加强对市场主体的引导,指导养殖户既要养好猪,也要卖好猪,避免受市场和资本炒作影响。
  针对近期生猪价格低位运行的情况,国家发展改革委价格司组织部分大型生猪屠宰企业召开会议,深入分析生猪市场供需和价格形势,建议屠宰企业适当增加商业库存、提振市场需求,促进生猪价格尽快回升至合理区间。
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