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网传“红心柚子被打针染色”纯属谣言
日期:2018-08-14 16:18 作者: 来源:健康饮食网 点击:
 
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  近年来,红心柚因为色泽漂亮、营养丰富而受到消费者的欢迎。但是,一些消费者发现,有些红心柚切开后,果肉颜色不均匀,表皮海绵体发红,但果肉有些部位还是白的,于是有人猜测:是不是打针染色了?

  对此,食品专家表示,打针瓜果不太现实,因为打完针,瓜果表皮会有明显的针孔,且打针后两三个小时就会发黑,受伤的瓜果会快速变质,对商贩来说得不偿失。

  红心柚打针后会变得如何?有媒体专门进行了实验。将浓度较高的色素倒入塑料杯里加水进行稀释,然后,用事先准备好的注射器,向白心柚子中注射这些红色液体。注射完之后,将柚子静置数个小时后再切开。结果发现,红色的色素顺着针头集中附着在了外皮和内皮之间,而果肉的颜色没有什么变化。

  红心柚子果肉呈现红色,是因为含有两类色素:水溶性的花青素,血橙是典型的因花青素着色的品种;脂溶性的类胡萝素类,如番茄红素、β-胡萝卜素。红肉柚子的颜色主要是番茄红素。

  红心柚子果肉颜色不均匀,可能由两种原因导致:生长过程中光照、气温、施肥等影响会使柚子长得不一样;柚子品种不同,颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮呈黄色,囊瓣与果肉处呈红色。

  如果买到的红心柚子上没有针眼,打开柚子,里面果肉质地也正常,就不用担心它被打针染过色了。

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