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土豆粉皮的加工方法
日期:2014-12-18 15:23 作者: 来源:福建农业信息网 点击:
 
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  把土豆磨成粉,然后按土豆、水和白矾之比为200∶1800∶1的比例混合,搅拌均匀成糊。做粉皮时,在一大铁锅内烧开水,将土豆粉糊用平底铝盘盛上,然后用手上下左右晃动铝盘,使里面的少量粉糊均匀地分布于盘底。待粉糊初成糊皮时,遂将盘子沉入开水中,待其转色至透明,捞出放入冷水中冷却后再将粉皮揭下即成。

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