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双孢菇简易保鲜技术
日期:2021-08-03作者:来源:中国农业科技信息网点击:
双孢菇营养丰富,味道鲜美,不仅是一种高档食用菌,而且具有多种保健功能,但双孢菇含水量高,易腐烂变质,保鲜期比较短,不宜长期存放,如保存不善,很快就会发生开伞和变色,因此掌握好双孢菇的保鲜方法十分重要。
适时采收:双孢菇采收的最佳时期是菌伞将开但菌膜未破时,采收后在凉棚中将菇分好等级,把不适宜贮藏的开伞菇、病菇和有虫菇选出。
低温保鲜可以保持双孢菇的新鲜和优良品质。方法是:采收后,其温度为90—95%,此时将蘑菇贮存在0—3℃的温度条件下即可达到保鲜的目的。值得注意的是,双孢菇在保鲜期间,应保持温度和湿度的相对稳定,不宜多变或聚变。家庭购买双孢菇应注意,要适量购买,应吃多少买多少。