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凉粉制作技术
日期:2017-11-02作者:来源:中国百科网点击:

  1.调浆:每千克豆类淀粉加入20℃的温水2千克和明矾5克,调匀。

  2.制法:用沸水20千克~22千克迅速;中入调好的淀粉浆中,边冲边搅拌,使淀粉浆溶化均匀。随后倒入容器内,将表面抹平,冷却后用刀划开即成。