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猴头菇长菇阶段管理
日期:2017-07-10作者:来源:中国食用菌商务网点击:

  猴头菇要获得高质量的产品,长菇阶段必须加强以下几方面的管理。

  1.调节温度 菌袋下田后应 从原来发菌期温度,降到出菇期最佳温度16℃~20℃条件下进行催蕾。在适温环境下,从小蕾到发育成菇,一般10~12天即可采收。气温超过23℃时,子 实体发育缓慢,会导致菌柄不断增生,菇体散发成花菜状畸形菇,或不长刺毛的光头菇。超过25℃还会出现菇体萎缩。因此出菇阶段,要特别注意控制温度,若超 过规定温度,可采取4条措施:①空间增喷雾化水。②畦沟灌水增湿。③阴棚遮盖物加厚。④错开通风时间,实行早晚揭膜通风。中午打开罩膜两头,使气流通顺。 创造适合温度,促进幼蕾顺利长大。

  2.加强通风 猴头菇是好气性菌类,如果通风不良,二氧化碳沉积过多,刺激菌柄不断分枝,抑制中心部位的 发育,就会出现珊瑚状的畸形菇。在这种饱和湿度和静止空气之下,更易变成畸形菇体,或杂菌繁殖污染。为此野外畦栽,每天上午8时应揭膜通风30分钟,子实 体长大时每天早晚通风,适当延长通风时间。但切忌风向直吹菇体,以免萎缩。

  3.控制湿度 子实体生长发育期必须科学管理水分,根据菇体大 小、表面色泽、气候晴朗等不同条件,进行不同用量喷水。菇小勿喷,特别是穴口向下摆袋或地面摆袋的,利用地湿就足够,一般不喷水。若气候干燥时,可在畦沟 浅度蓄水,让水分蒸发在菇体上即可。检测湿度是否适当,可从刺毛观察,若刺毛鲜白,弹性强,表明湿度适合;若菇体萎黄,刺毛不明显,长速缓慢,则为湿度不 足,就要喷水增湿。喷水必须结合通风,使空气新鲜,子实体茁壮成长。但要严防盲目过量喷水,造成子实体霉烂。栽培场地必须创造适合85%~90%的空气相 对湿度。幼菇对空间湿度反应敏感,若低于70%时,已分化的子实体停止生长。即使以后增湿恢复生长,但菇体表面仍留永久斑痕。如果高于95%,加之通风不 良,易引起杂菌污染。创造适宜湿度可采取:①畦沟灌水,增加地湿。②喷头朝天,空间喷雾。③盖紧畦床上塑料薄膜保湿。④幼蕾期架层栽培的,可在表面加盖湿 纱布或报纸增加湿度。

  4.适度光照 长菇期要有散射光,一般300~600勒克斯光照度。野外阴棚掌握“三分阳七分阴,花花阳光照得进”,以满足子实体生长需要。

  5.适期采收,巧管再生菇

  猴头菇从菌蕾出现,到子实体成熟,在环境条件适宜的情况下,一般10~12天。有的还可8~10天提前成熟。成熟标志:菇体白色,菌刺粗糙,并开始弹射 孢子,在菌袋表面堆积一层稀薄的白色粉状物。根据猴头菇市场的要求,采收的成熟度略有差别。作为菜肴保鲜应市或盐渍加工的猴头菇,最好在菌刺尚未延伸,或 已形成但长度不超0.5厘米,尚未大量释放孢子时采收。此时色泽洁白,风味鲜美纯正,没有苦味或极微苦味。若是作为药用的猴头菇,以脱水烘干为商品,子实 体成熟度可以延长些,以菌刺1厘米左右采收为好。

  猴头菇一般可采收3批,有的还可收4批,但以头1~2批产量高,品位高,一般占总产量的 80%。再生菇培育是在第一批菇采收后,停止喷水3天;并揭膜通风12小时,让采收后菇根表面收缩,防止发霉;再把温度调整到23℃~25℃,使菌丝体积 累养分。5天左右原基出现,10天左右幼蕾形成,此时把温度降到16℃~20℃,空气湿度提高到90%左右,子实体即健康成长。整个生产周期正常气温条件 下60~70天结束,生物转化率一般90%~100%。

  编辑:韩雪梅