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从小买卖到大营销
日期:2021-11-01作者:黑宏伟来源:新疆日报

  “我要两个大馕”“辣皮子馕、玫瑰花酱馕、葡萄干馕、核桃馕各来一个……”10月10日,位于昌吉市建国西路城建新村步行街的巴扎尔营养馕店,顾客络绎不绝,店主努尔买买提·拜克尔忙得不亦乐乎。 

  41岁的努尔买买提来自莎车县依盖尔其镇阔纳先拜巴扎村,打馕已有20多个年头。从给别人打工到自己开小馕房,再从小馕房到宽敞的门面房,努尔买买提的馕生意越做越大。2018年,努尔买买提决定开分店,并注册成立了昌吉市巴扎尔食品有限公司,还从喀什、和田等地招聘了8名员工。 

  “我的小买卖逐步做大,我们的馕也卖到了上海、北京、广州等地。”努尔买买提对未来充满信心,“我想把巴扎尔馕做成品牌,开网店,把我们的馕卖到全国各地。” 

  近年来,努尔买买提所在的昌吉回族自治州非常重视馕产业发展,该地已经培育国内知名馕产品企业30多家,打造了“玛河香馕”等知名馕品牌26个,馕产业正成为带动群众增收致富、推动经济高质量发展的特色产业。 

  馕是新疆传统面食之一,也是新疆饮食文化的优势资源。但很长一段时间,传统落后的生产设备、技术工艺以及经营理念,让新疆馕难以形成规模经营。近年来,新疆不断探索馕产业化规模化发展之路,推动新疆馕走向更加广阔的市场。如今,新疆馕已经从个体化、作坊式生产,向标准化生产、规模化经营、品牌化发展转变。 

  “90后”哈密女孩刘培培正是看好新疆馕产业的发展势头,选择回到家乡开办馕厂。 

  与传统馕厂不同的是,刘培培从一开始就把馕定位成零食,并成立了新疆哈小馕食品开发有限公司,通过不断研发创新工艺,公司生产的香酥馕等产品一经上市便供不应求。刘培培介绍,目前,公司日均销售额已达2万元,不少订单来自北京、成都等地。公司计划利用线上渠道拓宽销路,同时不断开发新产品,让品牌叫响全国。 

  事实上,在新疆300余种馕品中,不同地区生产的馕,在大小、口感、形态上都各具特色。深挖馕文化内涵,借助特色闯市场,成为新疆馕产业升级的必由之路。 

  新疆馕房位于新疆国际大巴扎步行街,是乌鲁木齐首家集馕文化展示、创新研发、体验制作、销售于一体的一站式平台,这里展示着来自乌鲁木齐、哈密、伊犁等地的100多个品种的馕。在新疆馕房的展示墙上,馕的典故、成分、工艺、营养一目了然。游客们还可观摩新疆馕的制作过程,品尝各种口味的馕,离开时还能带上一些…… 

  新疆馕房负责人王飞介绍,随着新疆全域旅游的发展,这里已成为网红打卡地。目前该店日均营业额达3万元,销售馕产品20余种,同时开通了线上商城供全国各地的消费者选购。 

  近年来,自治区高度重视馕产业发展,积极培育馕餐饮龙头企业,延伸馕产业链,带动新疆馕企业“走出去”,已经打响了“阿布拉的馕”“馕王”“疆小馕”等知名馕品牌。目前,全区日产馕约1658吨(按平均每个馕100克标准折合约为1658万个),销往国内各省区市,部分地区的馕产品销往哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等国家,小小馕饼正在从街边小买卖,变成带动更多群众致富的大生意。