据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年3月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤19.34元，环比下跌4.1%，同比下跌0.6%，同比由涨转跌。本月初，生猪和猪肉价格延续上周末低水平。月内，部分散养户和规模养殖场因看涨后市而减慢生猪出栏节奏，同时，受大体重生猪（140公斤以上生猪，下同）价格高于标准体重生猪（110-130公斤，下同）且价差扩大，育肥专业户将猪源回圈二次增重现象增多，致使生猪供应短时收紧；但猪肉消费回升速度缓慢，消费者对高价猪肉的采购意愿较弱，致使白条猪肉销售速度减慢，价格涨幅有限，仍低于上月均价。总体看，本月全国猪肉月均价环比下跌。农业农村部监测3月份生猪集贸市场价每公斤14.95元，环比下跌1.9%，同比下跌4.2%；大连商品交易所生猪主力合约（2024年5月）3月收盘价每公斤15.03元，环比上涨2.0%，比上年同期5月合约收盘价下跌0.3%。

  从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为浙江、广东、福建、湖南和河北，猪肉月均价分别为每公斤20.63元、20.60元、20.37元、20.17元和19.32元，环比分别下跌6.2%、上涨4.5%、下跌1.1%、下跌2.2%和下跌5.4%，同比分别上涨4.0%、下跌1.6%、下跌1.8%、下跌2.6%和上涨0.8%；猪肉月均价相对较低的5省依次为黑龙江、吉林、辽宁、河南和四川，猪肉月均价分别为每公斤17.64元、17.77元、18.18元、18.81元和18.88元，环比分别下跌1.4%、下跌1.1%、上涨0.1%、下跌5.5%和下跌1.7%，同比分别下跌5.6%、下跌3.7%、下跌2.1%、上涨0.8%和上涨1.0%。

图1 2024年1-3月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

一、东北地区猪肉月均价环比微跌、同比跌幅扩大

  本月，东北地区猪肉月均价每公斤17.90元，环比下跌0.7%，同比下跌3.7%，跌幅较上月扩大1.7个百分点。月初生猪及猪肉价格延续上月末低位。月内，因大体重生猪价格高于标准体重生猪，散养户和规模养殖场压栏增重，叠加生猪及猪肉向外省调出顺畅，支撑生猪及猪肉价格上涨，但因猪肉消费略显弱势，本地区内白条猪肉销售速度减慢，限制猪肉价格涨幅有限。总体看，东北地区猪肉月均价环比微跌。

表1 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉月均价环比下跌、同比由涨转跌

本月，华北地区猪肉月均价每公斤19.22元，环比下跌4.4%，同比下跌0.1%，同比由涨转跌。月初猪肉价格偏低。月内河北省散养户和规模养殖场存在一定看涨心态，生猪压栏增重及将猪源回圈二次增重现象增多，上市供应减少，叠加猪肉消费小幅好转，订单量略增。供减需增支撑猪肉价格小幅上涨，涨幅有限，仍低于上月均值。总体看，华北地区猪肉月均价环比下跌。

表2 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉月均价环比下跌、同比涨幅收窄

本月，华中地区猪肉月均价每公斤19.04元，环比下跌5.8%，同比上涨0.4%，涨幅收窄7.6个百分点。月初猪肉价格偏低。月内，规模养殖场对后市看涨预期提升，生猪回圈二次增重现象增多，进入屠宰企业的猪源减少，致使猪肉供应短时收紧，叠加消费略有好转，供减需增对猪肉价格形成支撑，但下游猪肉经销商拿货心态谨慎，猪肉订单量增长量不多，致使猪肉价格涨幅有限，持续低于上月均价。总体看，华中地区猪肉月均价环比下跌。

表3 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉月均价环比下跌、同比由涨转跌

本月，华东地区猪肉月均价每公斤19.25元，环比下跌7.0%，同比下跌0.5%，同比由涨转跌。月初，因猪肉供大于需，猪肉价格降至低位。月内，因大体重生猪价格高于标准体重生猪，规模养殖场和散养户出栏积极性减弱，部分散养户将猪源回圈进行二次增重，导致屠宰企业收购猪源减少，猪肉供应量下降，支撑猪肉价格上涨，但因批发市场上猪肉销售速度欠佳，限制猪肉价格涨幅，致使猪肉价格持续低于上月均价。总体看，华东地区猪肉月均价环比下跌。

表4 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川猪肉价格环比小幅下跌、同比涨幅收窄，广东猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本月，四川猪肉月均价每公斤18.88元，环比下跌1.7%，同比上涨1.0%，涨幅较上月收窄2.7个百分点。月初猪肉价格较低。月内，川内散养户看涨后市，将部分猪源回圈二次增重，致使生猪供应减少，支撑生猪及猪肉价格上涨。但终端消费对高价肉接受度较低，贸易商压价采买，限制猪肉价格涨幅较小，仅月末时，猪肉价格才高于上月均价。总体看，四川地区猪肉月均价环比小幅下跌。

本月，广东猪肉月均价每公斤20.60元，环比上涨4.5%，同比下跌1.6%，跌幅较上月收窄0.5个百分点。月上中旬，白条猪肉调入量减少，叠加本地区散养户和规模养殖场挺价惜售，致使生猪及猪肉供应短时收紧，支撑价格上涨。月下旬，规模养殖场为完成出栏计划积极出栏，生猪及猪肉供应增加，而市场对于高价猪肉接受能力减弱，致使猪肉价格涨幅收窄。总体看，广东地区猪肉月均价环比上涨。

表5 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤