“不老莓小浆果已经被深加工成酒品、饮料、口服液等五大类30余款产品，仍在不断地开枝散叶出新品，其抗衰老、保护视力、降血糖等功效被越来越多的用户认知并喜爱。这十年的努力和3亿元的投入值得！” 

　　5月21日，在高大宽敞的公司一楼大厅产品展示区前，辽宁岭秀山圣汇实业集团有限公司（以下简称“岭秀山公司”）总经理姜博文一边向记者介绍琳琅满目的不老莓系列产品一边说。 

　　从曾经涩到鸟都不吃，只能自然落地腐烂，到如今43项专利加持被打造成“辽宁礼物”的标志性产品远销国内外，辽阳小浆果不老莓的蝶变，印证的正是科技为现代农业赋能，引领乡村特色产业崛起的无限可能。 

　　精深加工增值小浆果 

　　不老莓，学名黑果腺肋花楸，原产于美国东北部，因其丰富的营养价值和多种健康益处，素有“莓中之王”之称。

　　10年前，从国外引进我省的不老莓因其耐寒耐旱，被用于阜新彰武防风固沙的防护林。因为生长条件艰苦，果实很少，加之即使结了果也是味道苦涩，就连鸟都不吃，少有人去关注它。

　　不老莓在辽阳的华丽转身缘于2016年姜博文的一次出国考察。在全球不老莓产量最大的国家波兰，姜博文了解到，不老莓富含花青素、多酚、多种维生素等多种营养成分，其中花青素含量在所有浆果中排名第一，是蓝莓的6倍；多酚含量是草莓的10倍，是葡萄的80倍；其抗氧化性能更是比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍，对人体的好处不言而喻。

　　身为集团总经理，姜博文认为，布局不老莓大健康产业，既是集团持续多元化发展的触发点，也是企业积极参与乡村产业振兴的契合点，发展不老莓大健康产业将是一片蓝海。

　　“不老莓的缺点主要是由于花青素含量太高，导致鲜果直接食用时发涩，口感不好。利用其有效成分深加工成具有保健功能的食品，是发展不老莓产业破题的关键。”然而姜博文也意识到，这种核心技术是要不来、买不来、等不来的，突破的根本还得是自主创新。

　　为此，2017年，姜博文找到国内食品加工领域具有研发优势的江南大学寻求合作。

　　“产品最初立项时，我们想到的是如何能让原料‘不老莓’中的花青素、多酚等营养物质得到有效保护。”经过多轮技术研发，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会副理事长兼秘书长、江南大学教授毛健带领的团队，让这个愿望变成了现实。

　　通过技术创新，江南大学开发了不老莓随餐饮料生产过程的花青素保护技术，实现了花青素、多酚等多种成分在饮料加工过程中不被破坏，并帮助岭秀山公司设计建设了国内唯一一条不老莓果冷榨、浓缩生产线。

　　营养之外，口感同样重要。江南大学经过多次实验，筛选出7种与不老莓匹配性最好的原料，最终让随餐饮品形成了呈深紫红色的清亮色泽、口感微涩但却适饮的不老莓独特风味。

　　产学研深度融合，产品迭代升级多元化发展势头令人欣喜。

　　江南大学团队还利用不老莓果汁发酵酿造出优质的不老莓果酒。随后，岭秀山公司又与上海交通大学丛峰松博士团队合作研发出系列不老莓口服液，最大限度地保留了不老莓独特的营养成分。

　　“不老莓的苦涩味主要来源于果实中高含量的花青素和单宁类物质，与口腔蛋白质结合会产生明显的收敛性苦涩感。为解决这一问题，我们创新性地采用乳酸菌发酵技术，通过植物乳杆菌等特定菌株的生物转化作用，将高分子多酚降解为低分子活性物质，降低引起苦涩味的关键物质含量。”在辽宁省农业科学院食品与加工研究所李潇博士团队的助力下，2024年，岭秀山公司又推出了不老莓啤酒产品。

　　目前，岭秀山公司的不老莓已被深加工成酒品、饮料、口服液等五大类30余款产品，远销国内外。

　　技术创新夯实产业基础 

　　营养和口感解决了，市场逐渐成熟，岭秀山不老莓产品反过来对果品的产量和质量提出了更高要求。

　　小满时节，在“中国矿泉水之乡”的辽阳市弓长岭区汤河镇的一处山坳里，岭秀山公司“有机不老莓核心种植基地”的巨大牌匾十分醒目。

　　看着茁壮成长的不老莓树苗，省果树科学研究所浆果类果树研究中心副主任魏鑫十分满意，“等我们的新品种正式投入种植，不老莓的产量和品质还将更上一层楼。”

　　从2022年7月起，魏鑫团队承担省科学技术厅的“揭榜挂帅”科技攻关项目——不老莓优质高效生产技术研究。

　　先后采集个大、口感较好的不老莓果实65株进行培育；剪枝分为春剪、夏剪、幼树期修剪和成龄树修剪，制定不同规范；专用肥从3月到8月每月都要施以不同量不同类的肥料；通过对不老莓病叶表面微生物进行分离，共分离得到真菌菌株24株，一一进行有效防治……在两年的时间里，魏鑫团队让这里的不老莓的种植水平在国内达到了领先。

　　优质高效种植技术赋能下，岭秀山不老莓的产量从50余吨直线飙升到450吨。同时，不老莓果实的可溶性固体物含量高达14.5%，各项营养成本指标也均有所提升。坐拥这个国内规模最大的不老莓有机种植基地，有了保质保量的不老莓浆果，这为不老莓的深加工产品开发与生产提供了坚实的基础。

　　一路走来，岭秀山公司以科技创新为动力，以市场需求为导向，致力于打造从种植、产品研发、深加工到终端品牌销售的全产业链模式，不断做大做强不老莓健康特色产业。目前，岭秀山公司的不老莓常温、低温制备工艺为行业独有，生物萃取的高浓度不老莓花青素技术，更是全球领先。

　　科技为现代农业赋能，引领乡村特色产业崛起的生动实践仍在继续。

　　“我们正在与沈阳农业大学合作，针对不老莓抗辐射功能方向进行细胞及动物实验研究，并进行相应产品研发。目前，该项目已成功纳入辽阳市“揭榜挂帅”项目。”岭秀山公司研发部部长高红杰介绍，他们也是国内首家针对不老莓抗辐射功能方向开发产品研究的企业。

　　姜博文表示，在已经投入3亿多元研发不老莓种植和产品的基础上，下一步，公司将继续加大科研投入，加快推动科技创新和产业创新深度融合，将不老莓打造成一个面向未来的大健康产业。

　　岭秀山公司发展不老莓产业的有效实践，也是弓长岭区大力推进特色休闲农业产业发展，三产融合振兴乡村的典型代表。近年来，弓长岭区以西土线特色农业示范带和太子河沿线现代农业示范带建设为抓手，加大农业产业结构调整力度，强力打造不老莓等特色农产品示范基地。