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营养美味又保健市农科院研发出全莜麦粉馒头

  • 日期: 2016-11-28
  • 来源:河北日报
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  • 2016-11-28 08:16
  • 来源: 河北日报

  近日,张家口市农科院燕麦专家创新科研理念,成功研制出全莜麦粉馒头,打破了民间莜面不能做馒头的说法。

  近年来,我国莜麦食用形式较为单一,而且存在口感粗糙、耐咀嚼、黏性大、适口性差、色泽不吸引人等特点,没有被广大消费者所接受。此外,莜面虽然是坝上地区的传统主食,但祖祖辈辈认为莜面不能做发面馒头,只能加工莜面窝窝、莜面饺子、搅拿糕等。

  市农科院燕麦专家创新思路,在研究培育莜麦新品种的同时,积极开展莜麦加工技术研究,通过开展莜麦粉加工工艺、酵母数量、发酵温度、发酵时间等一系列试验研究,研制成功全莜麦粉馒头。该产品营养价值高,松软香甜,适口性好,色泽诱人,气味纯正,消化吸收快,可成为大众一日三餐的主食。

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