荠菜、柳蒿芽、野蒜、榆钱……来自春天的馈赠吃法不一,但配上八门城特产稻米,就可以做成受人追捧的特色美食菜团子。趁着春光,跟小编一起到八门城镇张头窝村的徐岩家庭农场,解锁这抹鲜甜底色吧。
来到徐岩家庭农场,荠菜在田埂边铺成绿毯,柳蒿芽冒出嫩尖,野蒜跟韭菜“撞”了脸。还等什么?开挖!满载而归,有经验的徐妈妈麻利地清洗野菜,准备了红白两色大米粉,她一边剁馅儿、和面,一边介绍:“我们这边习惯在荠菜馅儿里边放点韭菜、鸡蛋,柳蒿芽馅儿里边加点肉,放点炸葱油提味。”
菜团子出锅,大米粉清香软糯,红米粉色泽诱人,榆钱玉米面饽饽也煎熟了,每一口都是春天的味道。“好吃的秘诀在于皮,皮是用大米、红米、玉米磨成的粉做的,自带回甘。”农场负责人徐岩介绍,“目前我们农场主要种植津原U99,吃起来有点嚼劲,曹妃红米、京津红米富含花青素。2025年水稻面积扩至1300亩,增加津粳618、长粒香、津原黑1号米等品种,延续侧深施肥、采用生物制剂的种植方式,保证品质和口感。”(学习强国作者 张晶晶)