走进文成县黄坦镇的糯米山药核心产业带，放眼望去，连片的单畦网架在梯田上延展，翠绿藤蔓顺着支架攀援，农民手持特制工具轻刨泥土，一根根裹着湿泥的糯米山药随即显露真容。这个有“一糯千金”美誉和近千年种植历史的文成特有品种，突破规模化受限、种质退化等瓶颈，今年种植面积达1.3万亩，预计产量超1.95万吨，一产产值超1.85亿元，全产业链产值突破10亿元，累计带动3000多户农户增收，成功走出了一条山区特色农业高质量发展新路。

　　作为全省唯一规模化种植糯米山药的地区，文成在种源保护上率先发力。走进位于二源镇的文成县果蔬资源创新与评价利用中心，在占地4000平方米的种质资源圃里，218份来自全国各地的山药种质资源在此“安家”，不同株系的藤蔓舒展、叶片深浅错落，构成独特的“山药基因图谱”。“糯米山药的‘糯’，在于优异基因。”该中心负责人、文成县现代农业与康养产业研究院院长邹文武介绍，省亚热带作物研究所曾收集74份来自省内外的山药种质资源，其中支链淀粉占比超85%的，只有文成两个品种。经过持续筛选培育，该中心选育出3个高品质、具有高抗病性的优良株系，“文糯1号”更是申请了农业农村部植物新品种保护。此外，科研团队聚焦糯米山药水培快繁与组培脱毒技术研究，通过筛选品相优异、抗病性强、口感好的株系进行无性繁殖，生产的种苗达到标准化水平，繁殖系数提升50-100倍。

　　今年10月，文成被正式公布为糯米山药原产地保护区，划定核心保护面积1570亩；11月，第三届全国山药产业发展大会在文成举办，现场发布“糯米山药糯性指数”，从种植、加工到品质检测规范全流程。

　　为将基因优势转化为品质优势，文成县联合浙江大学等单位制定并发布省级团体标准《文成糯米山药标准综合体》，贯穿种苗、种植、采收至销售全产业链，同步建成标准化种植基地与种质资源圃，注册“文成糯米山药”地理标志证明商标，使得这一特色农产品的产量增加15%以上，商品性提升至83.7%。“1570亩原产地保护区的划定，既是对品质的守护，更是产业升级的起点，我们要让‘高山生态好山药’的品牌形象深入人心。”文成县农业农村局有关负责人表示。

　　在种源和标准的保障下，栽培技术创新正改变着传统种植模式。走进黄坦镇黄垟村种植基地，文成县雾中人农业开发有限公司负责人叶珏瑜正带着农户查看山药长势。“以前种山药，搭架、采挖得雇好几个人忙半个月，成本高。现在采用单畦网架栽培，不仅效率高，每亩还能省下200元成本，依托早熟品种和大棚避雨设施栽培，采收期从8月中旬一直延续至来年2月，实现错峰上市，经济效益显著提高。”叶珏瑜感慨道。针对山区用工紧张，文成研发的轻简化栽培技术已在黄坦、西坑、峃口等乡镇推广试用，不仅提升了搭架效率、减少人工投入，更通过节约物料成本、改善田间通风透光条件，有效降低病害发生率，为农户增产增收提供了技术支撑。如今，叶珏瑜的基地年产值超百万元，还带动周边农户种了100多亩，户均年增收六七万元。

　　从田间到车间，加工环节的升级让糯米山药的附加值跃升。走进浙江康味全科技集团的生产车间，经SC认证（食品生产许可认证）的糯米山药鲜切速冻生产线正全速运转，清洗、去皮、鲜切、速冻，山药包装盒上印着“文成糯米山药”地理标志。“糯米山药外皮较薄，易腐烂、难存储、难运输，我们改进加工设备，研发抗氧化保鲜和表面热烫灭酶技术，不仅将储存期延长至12-18个月，实现全年供应，损耗率也大幅降低。目前，公司每天向农户收购山药11-12吨，可加工成5-6吨产品，供应多个城市的商超和餐饮企业。”负责人郑建初介绍，公司还设立了“康味全研发中心”，与高校合作开发鲜切山药、山药粉、山药燕窝粥、山药薯条等产品，下一步计划扩大加工产品线、拓宽销售渠道，构建从原料到销售的完整产业链闭环。

　　精深加工打开了更广阔的消费场景。在文成经开区黄坛园区的博海食品有限公司展柜里，山药流沙包、核桃牛奶山药糕、山药海苔黄鱼酥等产品摆得满满当当。“我们把目标客户瞄准‘90后’‘00后’年轻消费群体，主打‘零糖、零添加’，还跨界融合文成特色农产品，让山货携手‘出山’。”公司总经理金海风有多年烹饪和研发经验，他创新性地将一些口感不够糯、但营养丰富的山药打成粉做糕点，靠盐水浸泡、控温等办法降低氧化率，既解决了这些山药的销路问题，又让农户放心种植。“从源头采购到成品出厂，我们有三道品质防线，确保每款产品都达标。”金海风介绍，目前公司部分产品在国内具有唯一性和稀缺性，明年产能满负荷后，产值有望超亿元。随着博海食品、味多多等亿元项目落地，文成糯米山药“身价”大涨，从鲜食的6元/公斤涨到冷冻去皮的25元/公斤，年加工量超万吨。

　　依托当地旅游资源，文成组织重点餐饮企业研发的12道糯米山药全桌宴，成了农家乐、侨家乐的“必点菜单”。

　　通过种质资源保护、栽培技术创新和全产业链体系构建，文成糯米山药从“小众特产”长成了乡村振兴的支柱产业。