据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第51周（即2023年12月18日-12月22日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤20.07元，环比上涨6.0%，同比下跌9.3%，较上周收窄17.2个百分点。 

　　本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨，周内先涨后跌。周前期腌腊制作和灌香肠活动旺盛，加之多地备货冬至，提振终端采购需求，白条猪肉销售速度加快，价格持续上涨。仅周末期因备货结束后需求减弱，叠加低价冻品猪肉涌入市场，带动白条猪肉价格小幅回落。

　 　图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图 

　　表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表 

　　单位：元/公斤，公斤 

　　一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄 

　　本周，东北地区猪肉周均价为每公斤18.12元，环比上涨3.8%，同比下跌12.6%，较上周收窄15.2个百分点。 

　　本周东北地区猪肉价格环比上涨。周内散养户和规模养殖场积极出栏，生猪供应较为充裕。因冬至临近，终端需求好转，叠加白条猪肉外调量增加，带动白条猪肉价格上涨。 

　　图2 东北地区猪肉价格运行走势图 

　　表2 东北地区猪肉价格变化情况表 

　　单位：元/公斤，公斤 

　　二、华北地区猪肉价格环比明显上涨、同比跌幅收窄 

　　本周，华北地区猪肉周均价为每公斤19.38元，环比上涨7.7%，同比下跌11.0%，较上周收窄18.5个百分点。 

　　本周华北地区猪肉价格环比明显上涨。散养户和规模养殖场惜售情绪较浓，生猪出栏减少。随气温继续下降，灌香肠活跃度增加，终端消费增强。供减需增支撑猪肉价格明显上涨。 

　　图3 华北地区猪肉价格运行走势图 

　　表3 华北地区猪肉价格变化情况表 

　　单位：元/公斤，公斤 

　　三、华中地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄 

　　本周，华中地区猪肉周均价为每公斤20.16元，环比上涨6.6%，同比下跌8.7%，较上周收窄18.2个百分点。 

　　本周华中地区猪肉均价环比上涨。散养户和规模养殖场因看涨后市而继续压栏，生猪供应减少。随气温继续降低，加之临近冬至，腌腊高峰期来临，终端备货意愿增强，白条猪肉销售速度加快。供减需增带动猪肉价格上涨。 

　　图4 华中地区猪肉价格运行走势图 

　　表4 华中地区猪肉价格变化情况表 

　　单位：元/公斤，公斤 

　　四、华东地区猪肉价格环比明显上涨、同比跌幅收窄 

　　本周，华东地区猪肉周均价为每公斤20.31元，环比上涨7.8%，同比下跌9.0%，较上周收窄19.3个百分点。 

　　本周华东地区猪肉价格环比明显上涨。规模养殖场出栏量增加。临近冬至，终端消费备货量增多，加之灌香肠活动亦进入高峰期，猪肉订单量明显增加。需求增幅大于供应增幅，带动生猪及猪肉价格上涨。周后期恰逢备货结束，猪肉销售速度减慢，价格小幅下跌，跌幅小于周初涨幅。总体看，华东地区猪肉周均价明显高于上周。 

　　图5 华东地区猪肉价格运行走势图 

　　表5 华东地区猪肉价格变化情况表 

　　单位：元/公斤，公斤 

　　五、四川猪肉价格环比微跌，广东猪肉价格上涨，两省同比跌幅均收窄 

　　本周，四川猪肉周均价为每公斤19.84元，环比下跌0.9%，同比下跌16.0%，较上周收窄8.7个百分点。散养户出栏积极，批发市场到货量提升，而低价小规格（宰后均重在80公斤以下）白条猪肉仍存，生猪及猪肉供应充沛。腌腊、灌香肠活动对终端消费有一定提振，但消费者对高价猪肉的采购量较少，猪肉价格略微低于上周。 

　　本周，广东猪肉周均价为每公斤20.47元，环比上涨2.2%，同比下跌9.8%，较上周收窄13.9个百分点。周前期，终端需求提升，贸易商在冬至前积极备货，生猪及猪肉价格上涨；周后期，散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉价格小幅下跌，幅度有限。总体看，广东猪肉周均价高于上周。 

　　图6 四川、广东猪肉价格运行走势图 

　　表6 四川、广东猪肉价格变化情况表 

　　单位：元/公斤，公斤