“胸骨内陷”（俗称“胸缝”）是肉鸭屠宰加工中的常见难题，不仅导致分割困难、出品率下降，更直接影响经济效益。究其根源，这一问题的症结并非仅在屠宰环节，而是前端养殖、营养与育种等多方面因素的集中体现。本文将从系统角度分析成因并提出综合解决方案。 

胸骨内陷现象早在2020-2021年间就已凸显。其本质是“肌肉生长与骨骼发育不同步”所导致的失衡现象。在过度追求生长速度和料肉比的产业导向下，胸肌的生长速度远超胸骨的发育和钙化速度，最终柔软的软骨被肌肉挤压向内凹陷。

一、原因解析 

（一）营养代谢失衡（核心原因） 

1、高蛋白/高能量饲料的副作用 

现代肉鸭饲料追求快速增重，过量蛋白质和能量导致肌肉过度沉积，胸骨钙化速率无法匹配肌肉生长速度，形成力学失衡。 

2、维生素D代谢障碍 

饲料中维生素D3不足或光照不足，抑制肠道钙吸收，导致胸骨软骨基质矿化延迟，出现内陷。 

3、钙磷比例失调 

饲料中磷过量（如植酸酶添加过量释放结合磷）或钙源质量差（如石粉含镁过高），干扰维生素D活化，加剧胸骨软化。 

（二）遗传因素 

1、品种选育问题 

当前育种多聚焦于生长速度、采食效率和料肉比，在一定程度上忽略了对骨骼发育强度、胸骨硬度的选育，使得商品代肉鸭天生存在骨骼支撑力不足的风险，导致胸骨发育不良，易在屠宰时内陷。 

2、基因表达失衡 

胸骨发育相关基因表达受抑制，骨骼生长滞后于肌肉，屠宰时胸骨无法承受肌肉收缩拉力。 

（三）饲养管理与环境因素 

1、运动量不足 

高密度养殖（≥8只/m2）限制鸭只活动，骨骼机械应力刺激减少，破骨细胞活性降低，胸骨骨密度下降，骨骼更易变形。 

2、环境应激 

转群、高温热应激等都会抑制骨骼的正常发育，加剧胸骨软化。南方一些低密度、有运动场的养殖模式，鸭子骨骼硬度明显更佳。 

（四）屠宰工艺因素 

1、电麻不当 

电麻电压过高引发肌肉强直性收缩，屠宰后冷却收缩加剧胸骨内陷。 

2、分割刀具问题 

传统弧形分割刀对胸骨施加侧向压力，导致轻微内陷的胸骨进一步变形。 

二、系统性应对措施： 

（一）营养调控（最直接有效的手段） 

1、合理设置钙磷 

根据肉鸭生长速度及采食量设置钙磷营养浓度，把控前端原料质量，提供有效钙磷。 

2、增加维生素D3 

提高维生素D3添加量，配合25-OH-D3，提升钙吸收效率，促进胸骨发育。         

（二）育种思路调整 

1、多性状协同选育 

各公司的育种战略应侧重于差异化发展，而非单纯追求对樱桃谷的替代。在胸肌率（≥22%）选育基础上，引入胸骨硬度（通过微CT扫描量化）作为育种指标，平衡肌肉与骨骼发育。 

2、基因编辑干预 

利用CRISPR/Cas9技术敲除MSTN基因（肌肉生长抑制素），同时过表达RUNX2（成骨分化关键转录因子），构建肌肉-骨骼同步生长品系。 

（三）饲养管理改进 

1、适当降低养殖密度 

增加活动空间，是改善骨骼健康最经济有效的方法之一。 

2、减少各类应激 

精细化管控转群、降温等操作，避免高温等严重应激。 

3、保障肠道健康 

使用益生菌等添加剂，维护肠道功能，确保营养吸收。 

高达60%-70%的次品问题源于养殖端。因此，必须从源头抓起，通过规范抓鸭、减少运输应激、优化屠宰工艺（如季节性调整烫锅温度）等全链条协作，才能系统性地提升产品品质。 

三、总结 

解决“胸骨内陷”问题，必须从前端根源入手，进行系统性的改革。核心是解决营养上的失衡，关键是改善饲养管理，长远看需要育种的优化。这是一场需要饲料厂、养殖场、育种公司乃至屠宰场共同参与的“攻坚战”，唯有通力合作，才能实现产业的高质量可持续发展。