蛋品质是衡量禽蛋质量的指标，影响蛋的营养价值，同时对种蛋的保存时间、孵化率、合格率等有一定的影响。种鸭的产蛋性能直接影响养殖企业的经济效益，一直以来是育种工作的重要研究方向。鸭的产蛋量主要受环境和遗传因素的影响，遗传基础是鸭产蛋性能的决定因素。我国是养鸭大国，鸭蛋也是人体重要的蛋白质来源。研究发现，蛋品质与种蛋的孵化率有相关性。肉种鸭的选育主要集中在产蛋性能和体型上，通过选育，种鸭产蛋性能得到了很大的提高，但是对于蛋品质选育的研究比较少。

为了研究北京鸭蛋品质的遗传规律，2022年刘本帅等人，选取600只健康的北京鸭母鸭鸭苗，从1日龄饲养至70周龄，记录23~70周龄试验鸭每天的产蛋数，统计每只鸭每周产蛋数（记为周总产蛋量），计算周产蛋率[周产蛋率=周产蛋量/（600×7）×100%]；30周龄开始连续收集鸭蛋5d，测定和计算试验鸭群鸭蛋的蛋重、蛋形指数（蛋形指数=纵径/横径）、蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位[哈氏单位=100×lg（H-1.7W0.37 +7.57），式中： H为蛋白高度（单位为mm），W为蛋重（单位为g）]、蛋黄颜色、蛋黄重、蛋黄比（蛋黄比=蛋黄重/蛋重×100%）、蛋壳重、蛋壳比（蛋壳比=蛋壳重/蛋重×100%），采用ASReml-Ｒ软件中的多性状动物模型计算蛋品质表型相关、遗传相关和遗传力。

1.结果分析

1.1北京鸭产蛋期内的产蛋曲线

由图1可知：北京鸭从开产之后，周产蛋率快速上升，到30周龄达到最高峰，之后周产蛋率开始缓慢下降，期间略有波动。30～40周龄周产蛋率维持在90%以上，30~70周龄周产蛋率保持在80%以上，说明北京鸭产蛋性能较好。1.2 30周龄北京鸭蛋品质分析

由表2可知：北京鸭30周龄蛋重为81.47g；蛋形指数为1.38，符合合格蛋标准（1.20~1.58）；

蛋壳强度达到46.19N，有较高的强度；

哈氏单位达到了82.91，为AA级；蛋黄颜色为2.26，色泽适中；

蛋重、蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位的变异性较大，有较大的选育空间。

1.3 30周龄北京鸭蛋品质遗传参数分析

由表3可知： 蛋重、蛋壳强度、蛋壳重的遗传力分别为0.43，0.42，0.46，说明这3个性状为高遗传力性状，在育种中直接通过个体选择就可以较快获得较大的育种进展；

蛋黄重遗传力为0.25，属于中遗传力性状；而蛋形指数、蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位、周总产蛋量遗传力分别为0.07，0.09，0.11，0.11，0.06，均属于低遗传力性状。

蛋重与蛋黄重、蛋白高度、蛋壳重呈极显著正相关（P＜0.01），与蛋黄颜色呈显著正相关（P＜0.05）；

 蛋壳重与蛋壳强度、蛋黄重呈极显著正相关（P＜0.01）；

 哈氏单位与蛋白高度呈极显著正相关（P＜0.01）；

周总产蛋量和蛋形指数与其他蛋品质性状相关性均不显著（P＞0.05） ；

蛋重与蛋壳强度的遗传相关估计值为-0.17，呈遗传负相关，与其他性状呈遗传正相关。

3.结论

北京鸭30周龄达到产蛋最高峰，蛋形指数符合合格蛋标准，蛋品质达到AA级。蛋重、蛋壳强度、蛋壳重是高遗传力性状，可通过个体选择较快获得遗传进展。其他蛋品质性状遗传力较低，需要通过家系选择或者分子标记辅助选择的手段进行选育。蛋重与蛋黄重、蛋白高度、蛋壳重呈极显著正相关，对蛋重选育需要考虑其他性状的改变。产蛋量与蛋品质性状没有显著相关性，因此对产蛋量的选育不会影响蛋品质性状的改变。

引用自“北京鸭产蛋性能、蛋品质分析及遗传参数估计”；

作者：刘本帅，2022年发表于黑龙江畜牧兽医杂志；