1、肉鸭禁食对屠宰的影响

在肉鸭屠宰前管理包括禁食、断水、运输、待宰等环节，如果不规范禁食会造成以下影响： 

饲料的浪费，提高料比，养殖成本提高。 

增加运输途中毛鸭应激性和途死率。 

毛鸭运输过程中身体的代谢活动加强，屠宰后，肌肉细胞厌氧呼吸，胴体pH下降，鸭肉吸水率下降。 

食管及肠道中含有食糜及粪便，在掏脏过程，容易污染胴体。同时污染预冷池，增加用水量和造成产品脏黏膜，影响产品质量。 

腺胃食管内容物不参与胴体折算，会造成宰杀亏损。 

2、肉鸭消化生理特点

（1）食道（2）腺胃（3）肌胃（4）胰腺（5）十二指肠（6）小肠（7）盲肠（8）直肠（9）法氏囊（10）泄殖腔

与鸡和鹅相比肉鸭的消化道相对较短。肉鸭的消化道通常包括口腔、食道、胃（腺胃和肌胃）、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠和直肠）。具体长度因个体和饲养条件不同而有所差异，成年樱桃谷鸭小肠长度约为2-3米，大肠较短，通常不足1米。经解剖测量发现14日龄前肉鸭消化道发育较快，14日龄后增长相对较慢。35日龄樱桃谷肉鸭的消化道总长度约227cm。 

肉鸭的胃排空时间通常较快，一般占总时间的10%，在这里肉鸭需要快速处理和消化大量饲料，以满足其快速生长的需要。小肠是肉鸭主要的消化和吸收部位，传输时间一般占20%，小肠消化效率高，使得营养物质能够快速被吸收。大肠传输时间较长，70%的时间在大肠。这段时间主要用于水分的再吸收和形成粪便。 

3、不同日龄消化道排空时间

肉鸭（如樱桃谷鸭）的肠道排空时间通常取决于鸭子的年龄、饮食和健康状况等因素。一般来说，肉鸭的肠道排空时间大约在3-4小时之间。以下是一些影响肠道排空时间的因素： 

年龄：年轻鸭子的消化速度通常较快，随着年龄的增长，消化速度可能会减慢。 

饮食：高纤维或难消化的食物可能会延长肠道排空时间，而易消化的食物则会缩短排空时间。 

健康状况：如果鸭子患有消化系统疾病或其他健康问题，肠道排空时间可能会受到影响。 

饲养环境：饲养环境的温度、湿度等因素也可能影响鸭子的消化系统功能。 

研究方法：选用1、7、14、21、28、35日龄的健康樱桃谷肉鸭各6只雌雄兼有。空腹10-12h（断食不断水），待空腹完成后，每只鸭子自由采食含有银屑的饲料（银屑+普通饲料搅拌均匀）1小时后，撤去饲料，然后让鸭子自由饮水，观察直到其不能排含有银屑粪便，最后得出消化道中饲料的滞留时间。 

研究结果：肉鸭肠道排空时间随日龄的增加先降低后升高最后趋于稳定，1日龄排空时间最长约6.9小时，35日龄肠道排空时间约5.6小时。 

4、肉鸭排空时间对屠宰禁食的意义

肠道排空时间对肉鸭的屠宰效率和肉质有重要意义，主要体现在以下几个方面： 

减少肠内容物：在宰杀前适当的空腹时间可以让鸭子肠道中的内容物排空，减少屠宰过程中肠道破裂和污染的风险，从而提高屠宰效率和肉质。 

降低污染风险：排空肠道可以减少屠宰过程中肠道内容物泄漏导致的污染风险，确保肉质的卫生安全。 

减少胆汁污染：排空肠道可减少胆汁污染肉品的可能性。 

提升肉质风味：排空肠道后，肉质的风味和质地可能会有所改善。 

5、实践建议

宰杀前的空腹时间：通常建议在宰杀前6-7小时停止饲喂，这样可以确保肠道内容物基本排空。