“科技赋能是本届博览会的首要亮点。”潜江市副市长王冰介绍，产业博览会现场将专设“AI＋小龙虾”智慧农业科技展区——AI自动剥虾尾机器高效演示自动化加工，中国电信“神农一号”大模型全景呈现从种苗到餐桌的全链条数据，中国邮政无人物流车动态展示智慧配送。观众还可在“五龙共舞”数智互动区沉浸式体验“装龙虾、养龙虾、用龙虾、送龙虾、吃龙虾”的AI趣味场景，“科技＋美食”的组合正在重新定义小龙虾的消费场景。

　　本届博览会上，将正式发布“潜江龙虾1号”新品——该品种生长速度提升10.7％以上，规格更整齐；“潜江龙虾2号”已顺利通过中试。2026年度“潜江龙虾”省域公用品牌价值也将同步发布，中国渔业协会小龙虾产业分会正式成立。据介绍，潜江近年来开展“四季有虾、吃干榨尽、满城虾香、红遍天下”四大行动，2025年全市虾稻综合产值突破900亿元，品牌价值达527.2亿元。

　　期间，相关市场主体还将自主举办甲壳素高质量发展研讨会、农业微生物产业高质量发展会、低钠健康城市启动会、烹饪竞技赛、万人吃虾宴等系列配套活动。其中，5月17日上午将举办甲壳素高质量发展研讨会，朱明院士、杜煜光院士等12位专家将围绕生物医药、功能食品、化妆品等领域发布8项科技成果。当日下午，甲壳素精深加工产业联盟将揭牌成立，上下游企业现场签约。潜江市农发集团党委书记、董事长凡鹏介绍，总口现代农业科技示范园年加工1万吨虾壳高值化利用项目一期已投产，壳寡糖生产线年销售收入近亿元，小龙虾正从“餐桌红”走向“科技宝”。

　　餐饮消费端同样好戏连台。5月17日，百名厨师将在生态龙虾城同台竞技，创新菜品集中发布；5月19日，“绝味鸭脖与龙虾·相约潜江”万人品虾活动将联合知名品牌打造沉浸式龙虾盛宴，无人机光影秀与全景直播同步上线。

　　从靠天吃饭到数据种虾，从单一养殖到全链高值，从地方美味到全国IP——潜江龙虾的每一次进化，都在回答同一个命题：传统农业如何以科技为翼，飞向更广阔的市场？5月17日，潜江的这场“AI＋龙虾”试验，或许能给更多农业产业带来启示。