一张渔网传承千年技艺
每年12月中下旬至次年2月左右，是吉林冬季捕鱼的黄金时段。这段时间，在吉林省西部松原市的查干湖上，千米渔网每天都在湖中央冰面下徐徐展开、合拢。马拉绞盘、冰下走网，传承了千年的查干湖冬捕，是对技艺智慧、人员协作与力量的多重考验。
查干湖是我国知名淡水湖之一，蒙古语称“查干淖尔”，意为“白色的湖泊”“圣洁的湖泊”。查干湖渔产资源丰富，迄今保留着北方民族原始的捕鱼方式。2008年，查干淖尔冬捕习俗被列入国家级非物质文化遗产名录。
数九寒天，辽阔的查干湖湖面结上了半米厚的结实冰层。47岁的渔把头陈杰，带着四十多名渔工，开着车、带着马匹，来到湖中央深水作业区。
“渔把头”是查干湖冬捕习俗中捕鱼队伍的领头人，最重要的工作是确定鱼在哪里。熟知鱼类习性，渔把头在冰面上就能判断鱼群所在。找到“鱼窝子”，捕鱼团队用冰镩打出入网冰洞和走网冰洞，放下穿杆，拉着线带着网在冰下徐徐展开。
陈杰对记者说，每年冬天打鱼结束后，等到春暖花开之际，渔工们会把网上的缝线都挑开，每张2000米长的大渔网，会分成96块小网，收纳整齐。等到冬捕之前，渔工们会再次把大网缝合，让每个网眼都做到“眼对眼”，这样才能更好地捕鱼。
千年技艺透着精细、科学。穿杆、扭矛、走钩，这三个工具组成冰下“方向盘”。渔工们用走钩穿过打好的冰眼，把穿杆往下一个冰眼推送。遇到转弯的地方，则换扭矛修正方向，以入网口为中心，让大网向两边伸展开，逐步合围鱼群。
冬捕使用的渔网，重量有八九千斤，网在水下行进，再加上网内的鱼群重量，会让拉网非常吃力。这时候就需要四到六匹健壮的马来拉绞盘以提供动力，渔工同步借力收网。绞盘是由实木打造的传统工具，直径约两米，重达千斤。随着马拉绞盘，千米大网会被缓缓拉出冰面。
鲜活的胖头鱼、鲤鱼瞬间跃出水面，带着冰碴儿，在凛冽空气中蒸腾起一片白茫茫的“水雾云霞”，构成“冰湖腾鱼”的震撼画面。
丰收的时候被渔民称为“红网”。“过去一网捕到5万斤算‘红网’，现在10万斤才能称得上‘红网’。”陈杰说，今年他最多打上来一网18万斤鱼，“查干湖生态越来越好，鱼也越来越多，红网的标准也在不断提高”。
践行人与自然和谐共生理念，传统规矩的坚守与科学方法的融合，让查干湖实现了生态保护与渔业丰收的双赢。这项千年冬捕技艺不仅屡次创下吉尼斯世界纪录，更成为享誉全国的生态渔业名片。
一面鱼墙祝福年年有余
零下20多摄氏度的吉林松原，查干湖冰面泛着冷光，而冰封的湖面上，一人多高的“鱼墙”由冻鱼整齐叠放而成，鱼身覆着薄霜，红绸带系在鱼鳍上随风轻晃。游客们正举起手机与“鱼墙”打卡拍照，快门声与欢笑声交织，穿透寒风，让冰封的湖面焕发生机。
这个寓意着丰收的“鱼墙”，来自湖里打出来的鱼。刚捕捞上岸的鲜鱼，第一时间被运至这里，天然低温让鱼身迅速“速冻”，整齐码起的“鱼墙”不仅形成了天然保鲜屏障，更将“年年有鱼”的美好期许具象化，成为查干湖赠予每位游客的冬日祝福。
而湖畔旁的“冰院子”内，更是一派忙碌的景象。这里之所以被称之为“冰院子”，是因为院内地面覆有一层薄薄的冰。这里是查干湖冬捕鱼的存储仓库，也是查干湖冬捕鱼的“天然大冰箱”。“冰院子”面积约有半个足球场大，整齐码放着数十万斤的鱼，每年从查干湖冬捕上来的鱼都会首先运送到院子里，被垒成一个个“鱼墙”和“鱼垛”。
“鱼墙”的一侧，密集地分布着各个电商和物流公司。便捷的发货点让查干湖的鱼触及到天南海北的每个家庭。“很多顾客一买就是好几条，他们在这儿直接发快递，基本48小时内就可以送达到家。”吉林查干湖渔业有限公司供销部部长李鹏说。
另一侧的仓储超市内，码放齐整的红色鲜鱼礼盒吸引游客纷纷前来选购。在这里，鲜鱼被赋予更多吉祥的寓意，也成了不少游客在节假日期间访亲送友的馈赠佳品。
特大胖头王、胖头王、壹鲢鱼、二鲢鱼……各品种的鱼包装完整，摆放在不同区域。红色礼盒上印着“查干湖”的烫金字样，盒子内一张张有关鱼的明信片像是查干湖向全国各地游客发出的“邀请函”。
“去年我第一次来到查干湖现场观看冬捕，当场下单了一条鱼，肉质好，非常美味。今年我还要给亲朋好友多邮寄几条查干湖的冬捕鱼。”来自北京的胡先生说。
中午时分，“冰院子”里充满着“热腾气”。一旁的停车场内停满了来自各地的车辆。“我从长春开车过来买鱼的，为的就是这一口‘鲜美’。”自驾游客康先生说。
选鱼、称重、结账、包装，“冰院子”里井然有序。满载鱼品礼盒的快递车驶向四方，将查干湖的鲜美与“年年有余”的期许送往全国各地。这热闹场景的背后，是查干湖冬捕非遗文化的鲜活传承，更彰显着吉林将“冷资源”转化为“热经济”的发展活力，成为北国冬日里最动人的发展注脚之一。
一席鱼宴温暖八方来客
“全鱼宴来啦！炖胖头鱼、剁椒鲫鱼、软炸银鱼、清蒸鳊花鱼……”在吉林省松原市查干湖畔的一家餐馆内，经营者曲三妹正招呼着一波又一波的游客，一道道热气腾腾的美食，让大厅和包间座无虚席，店内数十个“铁锅炖”冒着热气，香味扑鼻而来。
每年冬天，都是查干湖最热闹的时节，冬捕火热进行中，厚厚的冰面上不断上演“冰湖腾鱼”的景象。
作为查干湖冬捕的“配套盛宴”，全鱼宴如今已成为吸引游客慕名而来的招牌之一。查干湖盛产的鱼类超过数十种，为全鱼宴提供了丰富的食材。
“查干湖里有60多种鱼，全鱼宴能品尝到十几种到二十几种的新鲜菜品，鱼的种类全，菜品做法全，游客可根据自己的喜好选择，现在每天都能接到很多订单。”曲三妹说。
2013年，曲三妹大学毕业后回到家乡创业，做起了餐饮生意，经过十几年的时间，饭店规模从最初的几张桌子，扩大到如今能同时容纳近500人就餐。
大清早，厨师们便开始了全鱼宴的筹备工作，从选材、清洗、去鳞到切割、腌制、调味，每一步都精益求精，满足游客们对美食的期盼。
查干湖又称“查干淖尔”，来源于蒙古语，意思是“白色的湖泊”“圣洁的湖泊”。2008年，查干淖尔冬捕习俗被列入国家级非物质文化遗产名录。近年来，当地不断净化水质、改善生态环境，随着查干湖冬捕的影响力不断扩大，当地人的日子也越过越红火。
今年64岁的王家吉是土生土长的查干湖人，经营餐馆已经30多年。渔庄面积从最初只有100平方米的两间平房扩展到如今900多平方米。今年，他又进一步投资扩建了店铺。“现在的收入每年都有增加，希望各地游客能来我的家乡，品尝最新鲜的查干湖全鱼宴。”王家吉说。
“来查干湖看到了令人震撼的冬捕场面，品尝到了新鲜的全鱼宴，头一次同时吃到这么多种鱼，既饱眼福又饱口福。”来自武汉的游客张天满说。
夜幕下的查干湖，热气腾腾的全鱼宴驱散了阵阵寒意，一桌桌承载着传统渔猎文化的宴席，成为查干湖串联生态保护、文化传承与乡村振兴的纽带。（记者姚湜 唐铭泽 李典）
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