立冬时节，羊肉成为群众餐桌上的热门选择。11月16日，记者从大足区获悉，大足黑山羊已正式上市，目前全区存栏超16万只，今年预计出栏超23万只，市场供应充足。

　　清晨的大足丁家坡农贸市场，热闹不已。各个羊肉摊位前挂满了新鲜的羊肉、羊排、羊杂，鲜红的肉质带着自然的光泽，吸引着络绎不绝的市民驻足挑选。摊主们手起刀落，称重、切块、打包，忙得不亦乐乎。

　　“立冬了，吃羊的人多了，一晚上要处理几十只羊，忙得很。”羊肉摊老板陈达荣说，每天差不多要卖两千多斤羊肉，生意火爆。

　　大足黑山羊的饲养历史已超过百年。经检测，10月龄大足黑山羊的背最长肌和后腿肉的蛋白质、脂肪、氨基酸总量、硒含量分别可达到23.14g/100g、1.0g/100g、22.2%、0.097mg/kg，均优于全国名特优新农产品品质指标。

　　近年来，大足出台《大足黑山羊高质量发展实施意见》，围绕良种繁育、饲草品质、养殖体系、产业形象、产业业态五个方面迭代升级推动大足黑山羊全产业链高质量发展，区内产的黑山羊基本达到绿色食品标准。

　　据悉，如今在品牌打造上，大足围绕品质提升夯实品牌根基，利用“中国重要农业文化遗产”名片，加强商标管理，通过积极参加各种节会、展会、论坛，进行多方宣传，“大足黑山羊”这一金字招牌逐渐“出圈”。在产业链延伸上，大足整合黑山羊屠宰、分割、冷链、包装（设计）、产品研发加工等资源，新建屠宰分割车间、加工厂各1个，实现黑山羊生鲜及加工产品入驻新世纪、山姆超市等商超。

　　大足黑山羊协会监事长蒋洁府介绍，大足黑山羊是国家级畜禽遗传资源，目前已构建起“国家级+省市级+异地+保种户”的多级保种体系，通过推行可视化人工授精、基因组选择育种等技术，确保了黑山羊品种纯正、品质稳定。目前全区有700多户扩繁场，存栏超16万只，预计全年出栏超23万只，完全能满足市场需求。(新重庆-重庆日报原创 记者 周传勇 )